Saber escolher os melhores cortes de carne para churrasco é essencial para que o seu almoço ou jantar seja um sucesso. No entanto, para se ter uma carne macia e saborosa é necessário também cuidar para que ela seja cortada corretamente, com uma faca de lâmina transversal de 90º de ângulo, por exemplo.
Além de se preocupar com o tamanho das peças que serão assadas, é importante reduzir a quantidade de fumaça dentro da churrasqueira para não atrapalhar o sabor na hora da degustação. Para isso, deve-se acender o fogo apenas em um dos lados da churrasqueira e posteriormente, espalhar as brasas completando o resto do espaço.
Quais são os melhores cortes de carne para churrasco
Se você quer fazer um churrasco na sua casa, mas não sabe qual peça de carne escolher, observe abaixo os melhores cortes para churrasco.
Picanha
Um dos melhores cortes para churrasco é a picanha. Ela possui um sabor agradável graças a sua gordura, que não deve ser retirada antes do preparo. Para temperar esta peça de carne você pode usar apenas sal grosso ou refinado. Este tipo de carne pode ser assado em pedaços inteiros ou em fatias, na grelha ou no espeto.
Alcatra
A alcatra é excelente para churrasco, pois ela possui pouca gordura e é muito saborosa. Esse tipo de carne pode ser assado como peça inteira, no espeto ou na grelha. Mas se você preferir, pode cortá-la em fatias e assar na brasa. Evite apenas cortar fatias muito finas para que ela não fique ressecada.
Contra-filé
Se você quer fazer um churrasco com um ótimo custo-benefício, o contra-filé é a melhor opção. Esta peça possui um sabor marcante e é muito macia, mas precisa de alguns cuidados durante o preparo.
Uma dica importante é retirar o nervo lateral, seguido a direção da fibra da carne. Essa peça de carne deve ser assada em uma temperatura alta para que não perca muito sangue e fique ressecada.
Fraldinha
Para as pessoas que gostam de carne magra ou estão de dieta e não querem ficar de fora do churrasco, a fraldinha é uma alternativa excelente porque possui um sabor suave e fibra macia. Como ela não possui muita gordura, a recomendação é assar em uma grelha com cortes grossos para evitar o seu ressecamento.
Costela
Sem dúvidas um dos melhores cortes de carne para churrasco é a costela. A gordura que ela possui é responsável por deixar o seu gosto saboroso, mas o seu preparo necessita de cuidados.
O ideal é colocar essa peça de carne para assar algumas horas antes de servir. A costela exige mais tempo de preparo, mas depois que estiver totalmente assada, será um dos cortes mais cobiçados. Ela pode ser servida com molho barbecue, que é um excelente acompanhamento.
Maminha
A maminha é outro corte de carne bastante utilizado para fazer churrasco. Ela possui um sabor suave e a gordura dessa carne não deve ser retirada durante o seu preparo, já que ela mantém o seu sabor e maciez. O ideal é que essa peça de carne seja assada em uma grelha com brasas mais fortes.
Esses são os melhores cortes de carne que você pode utilizar para o seu churrasco de casamento, por exemplo. No entanto, para que as carnes fiquem suculentas e saborosas, é necessário observar o tempo que cada uma exige no fogo e caprichar no tempero e acompanhamentos. Esses dois elementos fazem toda a diferença na hora de degustar uma boa carne assada.
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